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ワタリガニは特定の種類でなく、ガザミ、イシガニ類の総称と思って下さい。

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一人で何匹も食べられる大きさでアイディア次第で、調理法は実に多様です。蟹のシーズンは冬というイメージがありますが、蟹って特定の時期にしか獲れないことになっています。

省令によって解禁日が決められています。漁業の秩序を守り、資源を保護するため、品種によりますが9月や11月など秋頃に解禁日が設定されており、蟹をすさまじくよいのは解禁日以降のみとするという取り決めになっているのです。旬の蟹をタイムリーに味わおうと思えば、毎年の解禁日がいつか認識しておくことをお奨めいたします。

一般的に、かにの身といえば脚肉でしょうが、本当のかに好きは、味噌を味わっています。

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味噌は独特の香ばしさで、冬の楽しみにしている方が多いでしょう。毛蟹のボリュームはすさまじくという方には、ぜひ、ワタリガニの味噌を味わって下さい。

脚はだいぶ細くなりますが、味噌の味なら負けません。しっかりした味の味噌ですよ。花咲がにを食べたことはありますか。

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蟹にもさまざまありますが、渡り蟹という種類は聞いたことがありますか?日本中に広く分布する蟹で、正式名称はガザミといわれ、かつては東京湾でも獲れたそうです。

現在では有明海や瀬戸内海などで水揚げされますが、最近では日本産は減り、高級品となっています。最高級品は甲幅30センチにも達する、かなり大型の蟹であり、蟹肉や蟹ミソ、そして卵巣など、捨てるところのない美味の塊として知られており、食材としての目的で昔から多く漁獲され、日本各地に有名な漁場があります。

渡り蟹は調理法の多彩さでも知られ、塩茹でにしたり蒸したりする方が多いみたいですが、パスタや味噌汁の具、また韓国のチゲの具材としてもよく使われます。買ってもいない蟹が突然家に送られてくる。

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